娱乐场所员工培训教材

第一节 总控室（灯光、音响、打碟）

一、灯光调音师工作职责：
 灯光调音师也称DJ，负责播放音乐歌曲及调试灯光、音响的工作。是音响控制中心的灵魂。
 1、要有高度的责任感和自觉性，一切服务于客人，密切配合服务员的工作，引导客人度过愉快的时光。
 2、熟悉夜场音控中心的音响灯光器材的使用方法及保养。
 3、掌握必备的接待技巧和打灯技能。
 4、所有音响灯光器材，发现有问题，立刻请专门人员来检查修理。每晚用完后要对所有音响灯光器材进行检查。
 5、爱惜使用并保管好视盘、录像录音磁带。
 6、保持音控中心的卫生。
 7、密切注意各类流行曲、新歌曲动向。
 8、尽量满足客人的要求，为客人播放点播的歌曲和舞曲。
 9、原则上不接受播放客人自带的影视带和歌盘。
10、严格遵守夜场有关规章制度，协助做好夜场的保安工作。

二、总控师工作程序及规范
（一）营业前
 1、必须提前一个小时来到上班的地点，进行营业前的设备调整和检查工作。
 2、把所有KTV包房音响设备，调到最佳状态。
 3、检查所有KTV包房的音响设备，是否有损坏的情况或者线路故障存在；
 4、在检查KTV包房时，发现有线路故障时，要马上进行检查或者弥补，保持能顺利进行。
 5、检查KTV包房时，发现有设备损坏时，要进行紧急维修，如果需要更换零件，在营业前不能修好的，要马上跟上司和咨客部联系，把已经订了的房间和能用的房间做好。
 6、某些房间有多台设备的，要进行技术分机，在条件允许下把能移开的移到缺少设备的房间，以应急用。
 7、洁洗所有的影碟和CD碟，保持碟面干净。
 8、用清洁碟清洗影碟机激光头，确保激光头搜索信号的能力良好。
 9、打扫总控室内卫生，保持总控室内卫生干净整洁和所有音响设备干净整洁。
（二）营业中
 1、工作时所有员工必须衣着整洁，有工衣的必须穿上工衣。
 2、工作时必须坚守自己的工作岗位
 3、要有互相合作团结的团体精神，在做好自己岗位的工作时要协助其它同事。
 4、工作时必须要保持最好精神状态，由最快的速度，最准确稳当的方式把工作做好。
 5、有客人要求调音时，负责调音响的员工要马上去调试音响。
 6、为客人调音时，除了要满足客人的要求。还要保护好每一路设备处于正常的运作范围，不能因超负荷而损坏。
 7、为客人服务时必须有礼貌，必须跟客人说明服务范围，让客人知道你在为他服务哪方面的需要。
 8、营业中遇到音响线路故障时，在短时间内不能检查出故障所在的情况下，必须采取弥补办法，令音响恢复运作，同时做下记录，在客人离去时或者下班时进行详细检查维修。
 9、营业中音响设备突然损坏时，要马上到没订的房间抽出设备更换，并跟上司说明情况，再由上司作相应的措施。
10、所有员工必须服从上司的工作安排，忠于职守，团结同事，能力把工作做好。
11、服务员、DJ员和可以领取物品（麦克风、遥控器等）的工作人员领取物品时，必须做下详细记录，以备核对。
（三）营业后
 1、下班时必须做下设备数目记录，把发出的设备全部收回。
 2、下班时必须检查好消防工作，把所有音响设备的电源关掉，把总电闸关掉，把照明灯光关掉。
 3、必须认真检查每一个角落，有没有隐患存在；
 4、确认没有不良隐患后，才能离去。
 5、离去时必须跟上司说明，得到上司同意方可，并把门锁好。

三、夜场视听系统
 歌舞厅、夜场视听系统通常指三部分
 1、节目源设备，目前主要是电脑自动点播系统
 2、AV放大器，系统控制交换中心
 3、视听输出设备，主要是大屏幕电视和各种专用音箱功放等。

四、功放认识
①、POWER电源开关
押这按键进可使电源开关，再押一次时可关闭电源。
②、MIC MASTER VOL麦克风总音量
这个钮可用来调整所有的麦确风音量，往右转为增强音量，往左为减低音量。
③KEY CONTROL调控升降键
用来升高或降低伴奏音乐的音节，以便配合自己的歌声谐调，每段为1/4音谐，中央键为标准键，换曲后或音乐中止4秒钟以上时将自动跳回标准Key。
④MUSIC VOLUME音乐的音量
这个钮可以调整音乐伴奏部份的音量大小。
⑤MIC VOL Control话筒音量调整旋钮（1/A，2/B，3）当五只话筒的输出功率不同时，可以分别调整五只话筒的音量。
1/A：用来调整话筒1/A的输出音量。
2/B：用来调整话筒2/B的输出音量。
 3：用来调整话筒3的输出音量。
⑥MIC BASS/TREBLE麦克风音质控制
这两个控制器可用来加强或减弱麦克风部份的高音或低音回应能力，调整BASS为低音强弱度，调整TREBLE为高音强弱度。
⑦ECHO VOLUME回音强度
这个钮可用来调整麦克风的回音强度效果，往右转为增强效果，往左为减低效果。
⑧MUSIC TONE BASS/TAEBLE音乐音质控制
这个控制器可用来加强或减弱音乐伴奏部分的高音或低音回应能力。
⑨BALANCE音量平衡调整
这个调整钮可用来调整左右声道的音量平衡度。
⑩输入信号选择
⑾MIC INPUT1，2，3麦克风输入孔
用来插拉麦克风1.2.3.的插头输入信号用。
（二）功放操作方法
① 接下电源开关
②插入话筒。
③先按下功能选择键选择所需的演奏状态。
此处设定成卡拉OK演奏状态。
④然后将乐曲音量旋钮调整到适当音量。
再旋转话筒总音量旋钮与话筒音量旋钮（1或2），使其与乐曲音量平衡。
⑤用立体声音量调节旋钮调整立体声效果。
⑥通过变调控制按钮调整音阶（b/#）。
此后只要操作乐曲播放设备，就可以尽情享受卡拉OK了。

五、话筒的选购与正确使用方法
1、选择风罩。风罩可防止噪声，大风罩比小风罩更有效，同价位的话筒就尽量选择柱形风罩或大风罩产品。
2、查看防风材料及音头。打开风罩，查看防风材料是否为高级防风海绵材料；音头定位是否牢固，抗冲击，防震能力是否强。
3、检查开关。在试唱时，多次拨动手柄开关，听听是否存在伴随开关通断的“咔咔”声，声音自然越小越好。在此真诚推荐性价比较高的美国SHURE话筒，其中BG2.0、BG3.0，其演唱效果比K厅胜一筹。
（二）话筒的正确使用方法
A、话筒请离开嘴边5～10cm左右。
B、为了让音声浑厚清流，请适当地保持话筒头部与手持部分的距离。
C、请不要用手遮掩话筒下方的窗口。不然会引起低音过沉或无法再现真切的声音。另外还容易引起共鸣。

六、卡拉OK功放、音响推荐
A、卡拉OK功放推荐：台湾金雅，天龙、马兰士、宝力士、BNB、宝狮等。
B、卡拉OK音响推荐：BOY、宝狮、麦KEEL、声朗、雅嘉、日高、BOSE、BNB等。
C、雅玛哈中置音箱YAMAHA NS－C80日本制造，三喇叭单元系统，音响表现出众，是中档中置音箱的首选。
D、百变龙卡拉OK环音箱CELESTION KR1英国制造，英国专业卡拉OK音响，是环绕声音响，音响表现不俗。
E、KEF落地音响，KEFQ80英国制造、采用KEF著名的UNI－Q同轴喇叭单元，音乐味浓厚，音响表现一流。

七、音控操作时注意事项：
1、开机顺序：总功放 高音功放 低音功放
      关机顺序：低音功放   高音功放  总功放
2、当客人唱卡拉OK时，一定要关掉低音功放。
3、伴音与麦克风音量，不宜过大，或演唱者麦克风不宜与音箱近防止“飞麦”。
4、当客人要求跳舞转换Disco音乐时，要开启低音功放，关掉无线麦接受器。
5、适度调节话筒音量，调节混响控制（ECHO）旋钮使混响适度。
使用时，话筒必须远离扬声器，以防声音反馈产生叫，如果由电视机重放声音，若声音不清或音量大时画面跳动，可将影喋机后面板上的衰减器（ATT）开关置天“ON”住，或者关小话筒音量。演唱卡拉OK时，如果话筒声比原歌声小时，其一，因话筒音量旋钮太小，应增大话筒音量；其二，是持话筒人的演唱声大小或人 与话筒距离太远。要求演唱者，对准话筒并靠近时演唱。
6、混响（ECOH）调节过度，变成极难听的回声，一般地，高频（高音）混响时间可略长低频（低音）则称作衰减，女声长些，男声短些。
7、伴奏音乐过响，几乎掩盖了歌唱声，通常歌唱音量与伴奏音量比例为5：3若伴舞时，二者音量相当，或者歌唱音量略小。
8、歌唱者嘴离话筒过近，致使近讲效应突出，低频响应过度音色混浊失真。

第二节 演艺节目

一、节目总监工作岗位职责
 1、主持召开节目部员工例会，传达上级领导的工作安排。
 2、合理安排演员、舞蹈艺员、乐手（鼓手、吉他手、琴手）、节目主持人的请假、休息、等工作情况。
 3、对跑场歌手、演员的演出资料要严格把关。
 4、本身具有歌唱或舞蹈表演能力全面负责夜场节目的策划，排练和表演工作。
 5、加强艺员的日常管理和培训工作，不断地提高演艺水平，提高节目的观赏性和娱乐性。
 6、认真听取客人反馈意见，提高节目的新颖度。
 7、禁止配合各部门，进行色情或不健康、下流的演出活动。

二、节目主持人工作岗位职责
 1、仪表端庄，热情好客，性格开朗，具有社交技巧
 2、要求知识面广，对自己的职责范围内的情况了如指掌，对所用的设备，歌手演唱特点和来宾大体情况有较全面的了解。
 3、有较强的语言表达能力和处理意外情况的能力；能主动协调和解决歌手、服务员和顾客之间出现的矛盾。
 4、懂得舞台常识并有一定的实际工作经验，懂得并能把握顾客的心理变化。
 5、较熟悉娱乐界的情况，自身具有一定的表演特长。
另外，节目主持人在舞厅娱乐中还负有一定职责：
 A、科学地利用时间，有计划的安排好每场演出。
 B、做好开场白及结束的演讲，使客人尽兴娱乐。
 C、注意客人对麦克风的使用，并减少对麦克风的损伤。
 D、随时对客人的演唱进行适当的赞誉。

第三节 工程部

一、工程部主管岗位职责
1、每天营业之前安排员工检查空调等电动设备是否正常。
2、制定岗位规范、岗位责任、操作规范、设备检修和保养制度。
3、制作工程各类报表（如水费月报、电费月报、耗材月报、维修保养月报）并上报总办和财务部。掌握能耗规律，提出公司节能节源意见和措施。
4、制定本部工作计划、重大维修保养计划、备件购进计划，各类         施工计划，并认真负责实施。
5、配合策划部、节目部搞好各类装饰布置。
6、编制培训计划，定期对下属人员进行强弱电、设施设备技能培训，提高其技术水平。
7、带领本部人员对公司的装饰设备、电梯、空调、家具家私、装饰灯具、地板、卫具等进行三级维修、保养和安全预防工作。
8、认真做好技术档案、电器类维修保养合同管理工作，督导下属做好设备维修、故障处理，零部件更换记录，每月整理归档。
9、遵守公司各项规章制度，认真完成上级交办的其他事务。

二、电工工作岗位职责
1、负责线路、水路的安装维修与保护。
2、负责电器的安装，维修保养与清洁。
3、负责电子设备（如电视、对讲机、电话系统、监控系统等）的安装、调试、维修、保养工作。
4、负责下水管道疏通、沙发、家具、办公设备的安装、维修与保养。
5、负责灯具的检视、更换与维护。
6、负责家私柜的制作与安装。
7、负责空调、电梯的现场操作与故障处理。
8、负责电气设备的检修与维护。
9、负责宿舍相关设备的安装、维修、保养。
10、协助策划部、节目部搞好策划布置。
11、负责动力设备的维护、检测、记录、保养。
12、负责PA部之设备维修。
13、严格执行灯光管理制度，当班时，如发生故障，要协助工程主管排除故障。

三、工程部人员工作程序及规范
白班人员
1、每天例行检查全场常用设施包括、大厅、厅房、大堂照明设备、家私、卫生设施、供排水、通风系统等基础设施。
2、认真逐次完成值班记录检修项目
3、定期清理电房、机房、物料室。
4、不得离岗，随时准备应接抢修，保养任务。
5、配合晚班人员做好交接班工作。
晚班人员
1、上班时主动巡视全 场动力，配电设施运作情况，包括：空调主机主配电柜、动力控制部分、电热设备、分电箱配电开关等主要设施并做好工作记录。
2、按照上班流程时间做好动力，照明设备开关工作。
3、营业期间发生故障及时到位应急抢修，不得影响营业。
4、在正常营业期间对无法施行检修项目必须如实做好次日待修记录。
5、白班人员例行检查常用设备包括：
大堂、照明、装饰、茶机、凳子等
大厅、照明、装饰、空调出风口铁栅、沙发、凳子、茶几等
厅房、照明、装饰灯、电话机、排气扇、电视机、沙发、门、门锁、音箱架等
洗手间（酒吧）：水龙头、冲水阀、排气扇、门锁、门、门插锁等。

四、工程部设备安全检查制度
   为了保障设备的正常运行和人身安全，每年定期安排设备的安全检查，并填写检查表。
1、每一个季度对俱乐部（会所）内的客房设备进行全面检查，包括：床头箱及接线盒，门铃、灯具，衣柜及其开关，房间插头，插座。
2、厨房环境较差，潮湿、高温灰尘大，因此对厨房电器设备应特别检查，每半年进行一次安全检查，包括：开关、插座、设备的接线是否牢固，接零保护线是否可靠，线路是否完整。
3、每一个季度与各部门协调，对KTV包房和演艺Disco大厅，进行安全检查；包括：灯光、电器、线路、桌椅等进行全面检查维修。

五、工程部值班制度
1、值班人员必须坚守岗位，不得擅自离岗，按规定定期巡视设备运行情况，如离开值班室去巡查和抄表应知会同值人员；
2、密切注意设备运行状态，做到腿勤、眼尖、耳灵、手快、脑活，及时发现和处理隐患；
3、值班人员接到维修报告时，应及时通知有关人员前往修理；
4、发现设备故障，当班人员无法处理时，应报告上级人员组织处 理；
5、霄夜时间是值班的薄弱环节，所有运行值班机房都应有人值班；
6、值班人员因特殊情况需要调班时，必须事前报请工程主管同意。

六、电梯安全操作规程
1、电梯因检查或保养而停梯时，必须确认桥厢内无乘客后，方可停梯。
2、在维修保养施工中，必须注意工作的协调和配合，有人协同工作时，行梯、停梯前必须扬声，得到对立应答后方可操作；
3、在轿厢顶做检修。保养工作时，除了判别故障和调试需要外，禁止快车行。
4、下井作业时，禁止关闭厅门，厅门必须放置告示牌，防止无关人员靠近。
5、对电梯厅门进行 保养作业时，应用工具垫住门脚，严禁取挂重锤方式，以免造成事故；
6、维修保养工作结束时，必须认真清理现场，清点工具和物品，切忌遗留。
7、电梯机房、井道因工作需要动火时，必须尊守夜场动火规定，办好动火证，指定专人操作和监控，事后清理火种。

七、工程部维修人员工作要求
1、工程维修人员（指当值工程部员工）同其他服务员一样，上班前必须由上级检查仪容仪表。
2、每日上班营业前，除正常处理维修单外，还必须进行计划性保养、检查管理工作，以确保一切设备运行正常。
3、在营业时，随时准备好工具、材料，在接到报修电话或对讲机呼叫时，应立即赶到现场，首先向报告人问清故障原因及现象等。
4、在工作中，对讲机或通讯工具调整为最佳状态。如未在处理问题，应在值班室待令。
5、如要进入客人房间，一定要有礼貌地先敲门，严禁莽撞进入，注重自己的仪容仪表，工牌一定戴好。
6、进入后应向客人面带热情笑容地打招呼，说明来意，必要时须征求客人同意，再处理所报之问题。
7、在处理时，不得坐凳椅等，不得在未经客人同意前移动客人的任何物品。
8、在处理问题时，不得与当场员工谈天说地，不得影响客人消费。
9、维修好后，必须进行当场调试，并礼貌地征询客人的意见，同服务员做好整理清场后方可离去。
10、认真做好消耗材料登记。并对更换物件进行回收管理。认真写好有一定影响的事故报告。

八、工程部个人与环境卫生管理规定
1、每天上班工服必须整齐，正确佩戴名牌；
2、值班室每天必须派人进行卫生打理，一切维修部件、器材、工具、档案、待处理维修单、已处理维修单等必须摆列整齐有序。部件、器材、配件等应分类标名摆放。
3、值班室、机房、中央空调房等空内、地面不得有积水、污垢和杂物。
4、在机房、中央空调等非吸烟区，不得吸烟，扔烟头、玩火等，不得放置酒精等易然易爆物品
5、机房里，要保持机房和设备卫生，每天工作完后立即做好现场清洁，不得有漏油、漏水、漏气和尘等，每周应对整个机房和设备作一次大清扫。
6、交班时，如上班所规定的环境卫生没打理好可当面提出或向上报告。

九、工程部安全及防火管理规定
1、根据电工操作规定电工、冷气工、电梯工、电气电焊工、家电维修工、DJ维修工等应有合格的上岗证才可上岗。
2、各岗位人员必须严守岗位，除负责设备安全运行外，必须对所属一切设备进行安全检查，工程部主管必须时刻督导并检查。
3、除上级和检查工作外，未经工程部门允许，禁止员工进入电房、机房、配电房、水泵房等地方。
4、严格禁止一切入员把火种和易燃易爆物品携入机房、油库等易然的地方。在工程各设备房间应挂立“严禁吸烟”等相关 标志图；
5、工程各设备房是不得任意配制钥匙。
6、工程部一切工具、材料、配件、器具等，应严格控制管理，做到进出有账可查。
7、维修工作时，若需使用易燃材料或动火作业（如电焊）时，施工前应尽可能排除易燃物品的设立防火措施，完工后要认真检查，确认无火种后才可离开。
8、不准随意挪动消防设施，发现消防设施损坏等情况要立即处理和报告保安部。
9、一旦发生火灾，工程部要确保供水或供电或停电关闸，要保证消防水泵压力和排烟风机正常运行。并按自身消防规定进行救火。

十、工程部工程维修一般程序
1、由部门主管或以上级别人员落工程维修单，《维修单》一式三联；
2、落单时须写明“待修事项，落单部门、落单人签名、日期、时间”，直接交给工程部；
3、工程部接单时，写上“接单签名、日期、时间”，按单工作，完成任务后，交由落单人在“验收签名”项签名，写上“时间、日期”，一联工程部自留，一联落单部门，一联交财务部核对维修单予以报销维修费；
4、工程部主管每天巡查各区域，发现需维修事项，立即填维修单交一份给行政经理以上签名，方可生效；
5、重大维修须由副总以上才可落单；
6、由于某种特殊原因维修部完成不了任务的，在红单上注明原因，并通知副 总经理或总经理，如不能处理，提交给董事局。

第四节 电脑室

一、电脑技术人员岗位职责
1、负责视点（VOD）系统、监视系统安装、调试、维修、保养、管理工作。
2、制作中外歌库，做到图像画面清晰不失真、背景对路、不跳断不脱节，原版正宗。
3、协同策划部美工制作、变换、更改各类电视、投影营销广告。
4、根据公司需要，创建视点系统功能板块。
5、快速处理营业中出现的电脑死机等故障。
6、严格落实安全措施，搞好平时清洁卫生工作。
7、培训楼面员工电脑点歌，落单的正确操作。
8、掌握各终端机制作人员的使用号码，控制各功能操作密码。

二、电脑部工作服务流程
（一）营业前
1、提前一个小时到上班地点，进行营业前的电脑测试和检查工作。
2、把所有KT包房、收银系统、出品部、全部及打印机，调到最佳运行状态。
3、把新歌、新Disco音乐及时装入电脑系统。增加歌库歌曲。
4、检查KTV包房电脑时，现现电脑主显示器有线路故障，要马上进行检查维修。
5、检查KTV包房时，发现有电脑主机或网络不正常状态，不可以马上修好，或需换零件，要立即通知楼面部或咨客。
（二）营业中
1、工作中，电脑技术人员必须衣着整洁，佩戴好工作证。
2、工作中必须坚守自己的工作岗位。吃霄夜时要与工作人员相互交接、协调等。
3、营业中如有各部门电脑系统出现问题或操作不良，接到通知后应立即赶去维修，保持营业正常。
4、为客人服务时，必须耐心认真、跟客人说明服务范围，让客人知道你在为他们服务。
5、在进入KTV包房调试电脑时，要向客人礼貌打招呼，不可以不轻轻敲门直入客人房间，打扰客人雅兴。
（三）营业后
1、整理好电脑室卫生情况。
2、检查电脑室工作用具是否完好，并把需要第二次维修内容做好记录，或写好工作报告。
3、关掉电脑室一切电源。征绚主管同意后方可下班。

三、电脑点歌、落单系统的操作
（一）电脑点歌、落单摇控器介绍
①功能键
呼叫—接一下此键门前的服务灯会亮，表示房间内需要服务。
重唱-—表示重新播放当前乐曲。
停唱—表示停止播放当前乐曲，电脑会自动播放下一曲。
原/伴唱—表示添加原音或者删除原音
    删歌—表示删除已点乐曲
  主画面—表示显示屏幕主菜单
  已点歌—已经点的歌曲
优先—优先播放已点乐曲
上页、下页—使用此健上下页翻阅电脑歌库歌曲或落单内容
ESC（返回健）—表示返回上层或当前目录
（确认）—表示输入内容已经确认
②数字键—0—9表示利用这些健进行点播或落入服务内容。
（二）电脑显示屏主菜单介绍：（根据需要进行装入或调试）
语言—表示①国语②粤语③英语④台语⑤日语⑥韩语
风格—表示①生日歌②革命歌③怀旧④戏曲⑤Disco⑥喜庆⑦流行歌⑧儿童⑨主题曲
数字—表示①一字歌②二字歌③三字歌④四字歌等
拼音—表用利用拼音进行点歌①A②B③C④D等26个英文字母
歌星—表示①男歌星②女歌星③乐队（其中男歌星又跳入①大陆②香港③台湾④欧美
流行合唱—表示目前市场比较流行的合唱歌曲
排行榜—表示目前市场歌曲最新排行榜
影院—表示一些电影曲目
资讯—表示网上服务功能①足球赛程表②赛程分析③现场比分④资料库⑤赔率